２月のレシピ — セムラ

 　　　今月のレシピ

セムラ(semla)は、スウェーデンの伝統的菓子の一種。中身がくり抜かれたカルダモン味の甘いパンの中にアーモンドペーストと牛乳を混ぜ合わせたものが入れられ、その上にホイップクリームが加えられているのが特徴。コーヒーなどと一緒にそのまま食べられることが多いが、暖かい牛乳などにひたして食べる方法もある(この食べ方はヘートヴェッグという)。

材料

（１０〜１５個の分量）

『ア』

バター ５０g

牛乳 １５０g

『イ』
砂糖 ４０g
生イースト ２５g

『ウ』

卵 １個分

薄力粉 ５５g

塩 800g（小さじ1/2）

『エ』

アーモンドプードル ２００g

砂糖 ２００g

牛乳 １００g

ホイップクリーム ５００g

粉糖 適量

作り方

1.    小鍋に[ア]を合わせ軽く温め、[イ]を溶かし混ぜて[ウ]を入れて練り、40～50分発酵させた後、約60ｇ/1個に成型する。

2.    160℃のオーブンで約12分焼き、冷まして上部をカットして中身をくり抜く。

3.    中身をほぐしてパン粉状にし、[エ]を混ぜて熱く温めた牛乳を注ぎペースト状にする。

4.    2に3を詰めてホイップクリームを絞り、フタをして粉糖を軽く振りかける。

今週末、頑張って作ってみてください！